2008年10月アーカイブ

　　　こんにちは！　「空高く馬肥ゆる秋」に相応しい季節になってきました。

　　読書の秋であり、運動の秋であります。肝心の食欲は、秋に限らずいつでもMaxです。

　　　ところで、秋を使ったことわざ（？）と言えば・・・・　「秋茄子は嫁に食わすな」　、

　　「乙女心と秋の空」　「物言えば唇寒し秋の風」　「秋の釣瓶落とし」　など皆さんもご存知

　　のものがいろいろあります。が、誰が言ったか知らないが言われてみれば確かに知っている

　　あの料理も秋から付いた名前なんです。それは何かと言うと・・・・・まだ秘密です。

　　　当ててみてください。

　　それの名前の由来の舞台は、奈良県は斑鳩町の一級河川の大和川の支流から。

　　秋が深まり山々も紅葉すると葉が落ちるようになりますが、勿論その川にも落ち葉が

　　舞い、川の流れに混ざり、落ち葉が川面から見え隠れ。その様子に心魅せられたある方が、

　　「その料理がまるで落ち葉のように！」か、「落ち葉の様に作った！」のかはわかりませんが、

　　綺麗な落ち葉に感動したことから名付けたらしいです。　どうですか？分かりますか？　

　　　大ヒント！この支流の川の名前は、　「竜田川」　！！！！！　

　　　そうです！みんなが大好き「アンパンマン！」。ではなく、みんなが大好き「竜田揚げ」です。

　　身近な物、料理にも深い深い物語があるんですね。

　　言ってみれば、「竜田揚げ」の旬は、落ち葉の舞う　秋。　そう今なんです。

　　そんな「竜田揚げ」、紅葉狩りに行ったつもりで召し上がってみてはいかがですか？

　　美味しい物が、より美味しく感じられ、俳句なんか詠んでみたくなるかも。　

　　　気分が高揚！　　してしまって・・・・・・・。　　

　　こんにちは。　秋も深まり冬の足音も聞こえてきそうな今日この頃、朝晩の冷え込みは

　まだまだこれからっていう感じですが、乾燥具合はもう真冬！そんな訳で僕の敏感な肌は、

　毎朝悲鳴を超えて「ぴしっぴし」とした泣き声にも似たような音を立てています。この季節の

　僕のバッグの中では、選び抜かれた化粧水と保湿クリームが常に臨戦態勢です　　

　僕の話なんかはどうでもいいんですが、今日の食材は・・・・・

　僕の大好きな　「白米」　です。（以前書いた記憶もあるような無いような・・・・）

　　今年ももう新米シーズン、より美味しいのはうれしい限りです。炊きたての熱々を

　「はふはふっ」っと食べれば、「もちもちっ」っとした食感と「あま～い」ものが口に広がります。

　って、皆さんも十分知っていますし、今更こんな説明いらないですね　　でもご飯好きの

　僕としては敢えて言いたいんです。また話がずれてきていますが・・・・

　　そんな（？）新米、　「竜土町　きらく」では、宮城県の特別栽培米「ササニシキ」を使って

　います。選び抜いたこのお米、単品でもコースの〆でも石鍋炊きで食べることができます。

　　出来たばかりの新米きらくで、今年の新米を美味しく召し上がりませんか？

　新米食べて僕の敏感乾燥肌も化粧水いらずの　「もっちもち」　に！！

　　　なればいいな～　なりたいな～

　　こんにちは！　　昨日、今日と久しぶりの雨になりました。　この時期の雨と言えば・・・・・

もうすぐ秋も終わり冬がやって来ますが、その季節に降る通り雨（今日の雨とは少し違

いますが）を　時雨　と言うのはご存知ですか？和食の　「・・・・・時雨煮」　と言うのは

ここからきているんです。語源はいくつかあるらしいです。　いくつか紹介させていただく

と・・・・・元々は、蛤の生姜煮の事を「時雨蛤」と読んでいたらしいのですが、その蛤を

食べた時、口の中を通り過ぎていく色々な味や香りを、通り雨である「時雨」に例えて、

「時雨蛤」と。　もう一つは、蛤の時雨煮はたまり醤油を使っている為に仕上がりが黒く

なっていますが、その色が時雨の後の道のぬかるみ具合と似ている事から「時雨煮」と。

どちらも魅力的（？）な語源だと思いませんか？なんだか懐かしさや素朴さが伝わって

きます。　この時雨煮の元になっている　「蛤」は、今が一番美味しいと言われる季節で、

勿論「時雨煮」にしても美味しいのですが、握りにしても抜群です。

　継ぎ足し継ぎ足しのタレに開いて漬け込んで握ってツメを　テロッ　っとそれを口に

　ポイッ　っと！くーーー食べたくなってきました。（いや、食べたいのはいつでも

　食べたいんですけど・・・・） 

　皆さんもいかがですか？　蛤の握りを食べて、藤岡弘さんのように「むーーーん」と

　唸ってみたくはありませんか？

　　こんにちは！　　日もどんどんどんどん短くなって、秋もだんだんだんだん深まって

　きました。食べ物ももっともっと美味しくなって、僕のお腹もどんどんどんどん・・・・。

　ふーー　これから肉なんかも美味しくなりますよね～。もう大変です。どれを食べる

　か選び放題ですから！それと一緒に、より美味しく感じる様になってくるのが、赤のワイン

　ではないでしょうか？ヨーロッパでは収穫祭も終わり、ジビエなんかも美味しくなって

　寒くもなって体的にも赤のワインを欲して（？）くる？これから楽しみです。

　　そんな事を思っている僕ですが、グラスワイン1杯だけで次の日の夕方まで動けない程

　の2日酔いになってしまうだめだめな感じに・・・・僕の田舎の言葉で言えば「やっせんぼ」

　がぴったりの僕です。1年前までは！　今は、店の方々やお客さまなど皆さんのおかげで

　ワインなら1本なら飲める様になりました。（ちょっと強がってるかも・・・・）

　ありがとうございます。こんな（？）ワイン初心者の

　ど素人の僕がおすすめするのがこれです。

　あ、すいません僕なんかのおすすめではあり

　せん でした。きらくのソムリエールのおすす

  め です。

　ルーデュモンの　「ニュイ　サン　ジョルジュ」　

　日本人の造り手が、フランスはブルゴーニュ

　で造っているワインです。いやらしい で す。

　違いました、いや、そうらしいでした。（日本語って難しいですなー）味は、ど素人の

　僕なんかだと語れば語るほど嘘っぽくなってしまいますので、きらく自慢（なんの自慢？

　かは・・・）のソムリエールに直接聞いて飲んでみてください。一つだけ・・・・・美味しい

　ってことだけは間違いないです。

　　こんにちは！　　もう秋も深まる頃だと言うのに、今日の昼間は半そで出歩いても

　いいのではないかと思うような暑さでした。朝は肌寒くて少し気持ちよかったのです

　が、まったくこの季節の天気と温度の変わりようと言ったら・・・・・・。

　　　そんな感じの今日（？）は、いつも店内での料理写真だけなので外へ飛び出して

　と言っても、築地くらいしかないのですが・・・・・。　　それも帰る時まで写真を撮り忘れ

　ていて、場外の物なんです。 

数年前までは、平日の築地には

観光客をあまり見かけなかった

ですし、たまに来ている女性の中

にはハイヒールで歩く姿も見かけ

ものですが、今では、テレビや雑誌

での紹介のおかげ（？）で、そんな

女性を見かける事はなくなりましたし、

　場外には、平日でも人がひしめき合っています。外国からの方も沢山見かけるようになって

　雰囲気が　がらっ　と変わったような感じがします。勿論変わらないところも沢山あって

　場内で動き回るターレー達や、場内の活気など・・・・・。とにかく行ってみると分かる

　と思いますが、元気が出て一日頑張ろうと思えてきます。いろんな物を見ていると、

　お腹も空いてきて朝から寿司や定食を食べる方も沢山いらっしゃるのではないかと・・。

　　ちなみに今日の僕の朝ご飯は、場内のお店で豪華（？）に朝から　うな重　を頂き

　ました。しかも　松　を！　そのおかげで元気だけは今も有り余っています。

 　皆さんも早起きして、たまには築地巡りなんてどうですか？　

 　朝から美味しい物食べて、元気に頑張ってみませんか？でも・・・・僕みたいに元気が

　有り余って、空回りする事も無きにしも・・・・・・・非ず・・・・です。 

  　　 こんにちは！　　　昨日からの3連休いかがお過ごしでしょうか？

　 お店は、13日の祝日は営業しておりますので、僕達はいつも通り変わらず

　日曜だけの休みなんですが、知り合いの方は3連休と言う事なので強行日程を

　　組んで、静岡の表富士へ行って来ました。

 朝の8時に武蔵小杉に待ち合わせし

 レンタカー2台でいざ、「富士へ」

途中で御殿場にも寄り、のんびりとした

旅でした。コテージ、キャンプをして自然を

満喫！写真は、13日の朝市の富士山です。

六本木のビルばかり見ているので、たまに

自然に触れるとリフレッシュでき、

　「さあ、また頑張ろう」　と思えました。　自然って偉大ですね。　帰りは温泉にも浸かって

　　体も心もきれいになって帰ってきました。　皆さんもいかがですか？

　　 こんにちは！　まだまだ未熟者の私なのでブログが上手い事更新できませんでした。

　今回新しくなって初めての画像です。

　　　「唐墨」　　　です。　　　　　　　これは、2日前から仕込み途中の物です。　　　

出来上がりは、来週くらいになるんじゃ

ないかと思います。

普通今月（１０月）では、まだまだ小さい物

しかないのですが、今回は今の時期でも

大きい物が手に入って例年よりも早い段階で

美味しい物ができるのではないかと思います。

今の見た目でも、「美味しそう」　「日本酒か

　な？」　「熱燗？いやヌル燗だな。」と思うのは僕だけでしょうか？

　　今年も出来上がった唐墨は、御節にも入れる予定です。

　日本酒、麦焼酎、米焼酎と、いろいろ仕込んでいますので、味の違いを楽しんでいただいても

　いいかと思います。 

　　こんにちは！　そしてすみません。　ブログが新しくなって以前までの物が見れなく

　なってしまいました。予定では、引継ぎの案内を載せて1ヶ月位は両方を更新する

　はずだったのですが、僕の認識不足と経験不足のせいで見れなくなってしまい本当に

　申し訳ありません。　以前のブログを読んでいただいていた方には、本当にご迷惑を

　お掛け致しました。これからは、心機一転こちらのブログで頑張っていきますので

　皆さまも　きらく　をより楽しんでいただければなと・・・・・。

　（出来るならば・・・・・経験不足の僕にどんな事でもいいので、ブログのコツなどを

　　教えていただければ幸いです。）