あちちっ

　　　こんにちは。　今日はいつにも増して寒いなと思っていたら、明日の朝には雪が

　降るかも！と言う天気予報。寒い訳ですよね 　　そんな時には、見た目だけでも

　暖かくなれるものを！　で、　「真っ赤に燃えた炭」　です。

　これは、きらくで使っている「備長炭」です。

「やっぱり焼き物は、炭に限るよね~」とよく（？）聞きます　　

が、それは本当でしょうか？　そこで・・・・今日は、炭に

ついて少し。　炭とは一般的には「木炭」のことですが、

他にも、「石炭」、「竹炭」、「活性炭」などがあります。

　　木炭は、酸素を遮断した窯の中で、高温で蒸し焼きにすることによって水分などが気体

　　となって取り除かれ、炭素とミネラル分だけが残ったものです。酸素が少ない為に木は、

　　灰とならずに「炭」になるという訳です。その中でも、白い色の炭「白炭」のことを｢備長炭」

　　と呼び、高級品です。それを打つと金属の様な高い音が鳴り、割れるとこれも金属のような

　　光沢があります。そんな備長炭は、中々火が着きにくいのですが、一旦着いてしまうと

　　高温を保ったまま長い間持続します。そして、炭には水分が無い為に、焼いている物が

　　カリッっと仕上がります。これが料理屋で重宝される理由です。

　　　そしてそして、この木炭には脱臭や水の浄化作用もあり・・・・・・・と、このままでは終わり

　　そうになく、また「長い！」と言われそうなので、次回にします。

　　言いたかった事は・・・・・

　　「真っ赤になっているのは、備長炭か太陽か天才バカボンの駐在さんか！」ってことを・・・・・。