こんにちは。 朝の築地で春らしい物発見！
違った！
近頃また多くなった
観光（？）客の写真でした。
（朝っぱらから築地で何撮ってんですかね～。
いえ、写真の外人さんじゃなくて僕・・・・
撮るのは旬美味しそうなの魚や野菜だろ
何しに行ってんだか・・・・・・）
でも、ちゃんと仕事もしてきました。これが「春」らしい物
「花山椒」です。 山椒、木の芽は年中出回っていますが、
「花」は今だけ！限定ってことです。
「日本人は、何でも限定品に弱い」 って言いますが、
しょうがないです。日本には四季があり、昔からその時
しか食べれない物が多かったので、「初物」のように高値
で取引される物があったんです。
要するに・・・・・世の中の女性方よろしいですか？
特に奥さん！大事にしている高級バッグも限定品なら
お父さんはもっと貴重な１点物（のはず）なんです。
だからもっと 
大事に大事に・・・・。
どちらも偽物ではない・・・・・・・と思います
こんにちは。 「快適」と言う言葉がぴったりの今日の朝でした。今からこの季節が
続くと思うと心も晴れやかになります。そんな晴れやかな日に、突然旅をしたくなる
衝動に駆られた事はありませんか？どこか日常とは違う所でのんびりと散歩でも・・・。
今日のタイムヲーク、遠い昔に旅の衝動に駆られた（？）方々が、ニューヨークへ
向けて船で出航した日なんです。日常とは違う所に行って散歩でも・・・・と言う「夢」が
叶う事は無かった、あの「タイタニック号」が処女航海へ出航した日なんです。４日後
悲しい出来事になるのですが・・・。ですがうれしい（？）特別な記念日でもあります。
１９５８年の今日、あの長嶋茂雄さんが「初本塁打」を放った日なんです。
そして今日は、今年が始まってから丁度 １００日目 に当たります。
「竜土町 きらく」 無事にここまで来れました。２００日、３００日を無事に迎え、今年を締めれる
よう頑張って参りますので、宜しくお願いします。
「記憶の長嶋」とまではいきませんが、「頭の片隅にあるお店であればな」・・・・・と。
こんにちは。 始発での築地訪問でも、空が明るくなった今日この頃です
ジャケットやコートはもう季節はずれ、朝でもシャツ一枚で大丈夫です。暖かくなり
ました。桜の花も散り始め、次の季節はもう新緑。そんな今日は、久方ぶりのタイムヲーク。
時は遡って４２年前の今日、ある偉大な方が世に出てきた日です。何事にも前向き。
今で言う超ポジティブ！周りの皆から愛されていた方です。皆さんも一度は名前を聞いた
事が絶対にあります。 その方の名前は・・・・・「バカボンのパパ」 １１：３B 。
４２年前の今日４月9日、「週間マガジン」に登場した日です。僕は生まれていませんので
分かりませんが、話を聞くと相当なインパク知だったらしいです。名わき役も揃っていました。
バカボン、はじめちゃん、ママ、レレレおじさん、うなぎイヌ・・・・・・。似顔絵をかける方も多数
いらっしゃるのでは？そして２5年前の今日、偶然なのか「初代バカボンのパパ」の声優
「雨森雅司さん」が亡くなった日でもあります。この雨森さん、相当な酒豪だったらしいです。
そんな4月9日今日は、酒豪だった雨森さんも好きだった（多分）物の紹介です。
朝の築地で、一際（？）目立っていてつい買ってしまった「奈良漬」です
お酒のあてとして、ご飯のお供として最香の物です。
近頃は、飲酒運転して「奈良漬」を食べたから数値が
出たんだ！とか言う不届きな方もいらっしゃるとか・・・。
こんな美味しい物を、そんな風に言って欲しくないです。
そんな話を聞いたバカボンのパパならきっとあの名言（？）
「牛と鶏」で「そんな話はモーケッコウなのだ！」って言う
はず・・・・。
（気付きました？ １１：３B って横にして見ると・・・・・・パパになるんです。）
こんにちは。今は町中が桜のおかげで華やかな雰囲気に。なんだかふわふわした
気分になります。「花の命は結構長い」とも言いますが、桜は花を咲かせて春を告げ、
１週間やそこらであっという間に葉桜へと変わって、5月の風を呼んできます。
ちょっと寂しいような気がしなくもない・・・・・。そんなセンチメンタルな季節にお届けする
のは、３枚目よりも2枚目寄りな料理の紹介。肉系の焼き物の付け合わせとして活躍
している、「針牛蒡」です。そしてその過程を写真で！
牛蒡の表面を綺麗に剥いて桂剥き。
これを薄い塩水に落としているところ
リズム良く、そして優しく剥きます
太すぎず細すぎず 剣にして流水へ。
.
そしてざる上げ
本番前の控え室にいる
牛蒡です
綺麗な油でじっくり丁寧に、かつ大胆に揚げます。
色が付き過ぎても苦くなるので、ここが勝負どころ。
折角の綺麗にした桂も剣も、ここで気を抜いてしま
うと・・・・・ただの「天パー」に。
目指すは写真のような「キンパツアフロ」。
皿の上で、料理の上でふわふわノリノリでいます。
こんにちは。 昨日は晴れて温かく、最高の花見日和でした。何処の桜も満開だった
のではないでしょうか？僕は、市ヶ谷駅を降りてすぐの外掘り公園へ行ってきました。
そこへ行くつもりで行った訳ではなく、「どこかで花見をしながらお弁当でも！」と思い、
新宿伊勢丹でお弁当を買って新宿御苑の門前まで行ったのですが、入場チケット買うだけでも
驚くほどの行列、遠くから見て諦めてしまったんです。適当に電車に乗って、適当に降りた所に
「桜があればいいな～」くらいの気持ちで適当に市ヶ谷で降りて、駅員さんに「桜の見える所
ありますか？」と聞くと、「いや～ どこでも見れるよ」と、ちょっと困り顔。
こうして新宿御苑で並ぶのが嫌だった不甲斐無さが功を奏して、外堀公園に着いたのです。
市ヶ谷がこんなにすばらしい所とは全く知りませんでした。カメラ小僧の様にシャッターを切って
しまいました。今日は料理の紹介は抜きで、桜祭りです。
駅員さ
んの困っ
た訳がこれ！
桜ばかりですが、この時期だけですので・・・・・
是非！写真をクリックしてみてください。また違った景色が見えます。
こんにちは。 天気も気温も読みづらい日が繰り返されている為、傘と上着が必需品
の毎日です。皆さん体調いかがですか？桜が咲いてからのぶり返しの冷え込みは、
気持ちが春だけに、一層体が冷えます。この冷え込みを昔から「花冷え」と言うのは、
いかに日本にとって桜が大事な花なのかが分かる言葉の一つでもあると思います。
誰かが言ってました、「花冷えは春への登竜門！」 う～ん ガーサス！
そんな今日は、昨日作った「花見重」の中にも入っていて、お店での料理にも「あしらい」
として焼き物などに付いて物です。花見重でも料理でも主役ではありませんが、無いと
なんか寂しい・・・・・。「釣りバカ日誌」でいう みちこさん、であり 「もつ鍋」でいう 柚子胡椒、
または、ドラえもんでいう 出来杉クン。 そんな言ってみれば 「三枚目」 がこれ！
「梅蓮根」です。 新レンコンを薄く切って炒め、梅肉とで
色とあたりを付けています。春らしい１品
梅と蓮根好きな方か、林家ペー、パー子夫妻には堪らない
写真なのではないでしょうか？
花見重の何処にいるかわかりますか？
恥ずかしがりや（桜桃色ですけど・・・）なんで顔を少し隠して
見つけにくいですが、給料日まえのお父さんの財布の中
に隠れている１万円札を探すよりは簡単なのではないの
かと・・・。多分隠れているであろう、いて欲しい・・・・。
あっ もしかしたら久しぶりに着た服のポケットに１枚隠れて
いる・・・・・・・・・・・・そーんな美味い話はないですね
こんにちは。 築地へ向かう電車の始発の時間には、ぼんやり空が明るくなっていて、
「冬も終わってやっと春なんだな」と、改めて感じる瞬間です。少しくらいは眠い時も
ありますが、その朝日と築地の空気に触れると元気が沸いてきます。皆さんも朝から
築地に行ってみませんか？ 近頃は、外国からの観光客が場内にも大勢いらしています
ので、初めてでも入り易く、活気もより一層あります。
今日は、その築地で「琵琶湖産 稚鮎」を手に入れました。
鮮度抜群のぷりぷりです。
きらくでは、この「ぷりぷり」を開いて、風干しにしています。
それがこれ！
綺麗に仲良く並ん
で。。。。。 題して
「魚何学模様」。
そしてこれを干して
いる所が・・・・・
これです。 そうですね～ 約５、６時間の風干しで丁度良い
しっとり具合になります。 干し過ぎると「干物」になって
しまいますし・・・・・。難しいところです。
「肝心」と言う字でも使われてい「肝」。は、別に仕込んで
美味しい物へ変身し
ている所でし
。
この風干しを、強炭火で「さっ」と炙ると・・・・・・
「さっくさく！ぱりぱり！じわ～」 う～ん 熱燗だね～
。 でも問題が！
こんな美味しい物なのに名前がありません。「烏賊」も干したら「あたりめ」。と、おめでたい
名前に変わりますし、綺麗で美味しい干し稚鮎にも何か・・・・・・干す前よりも美味しく
なるから・・・・・「よりめ」 いやいや 桜のさく季節に出回る・・・・
「さくらめ」
う～ん
なんか違うな～ いっそのこと逆を行って、良い物を丁寧に仕込んで時間をかけて美味しく
させているのに、「でたらめ！」 っていかがですか？江戸っ子（？）ぽくないですか？
いや 江戸っ子ぽくなら 「べらんめー！」 か！ いや 「てやんでー」
かな？
いや・・・・ 書いていてもう何がなんだか・・・・・。
