築地にて。

　　こんにちは。　築地へ向かう電車の始発の時間には、ぼんやり空が明るくなっていて、

　「冬も終わってやっと春なんだな」と、改めて感じる瞬間です。少しくらいは眠い時も

　ありますが、その朝日と築地の空気に触れると元気が沸いてきます。皆さんも朝から

　築地に行ってみませんか？　近頃は、外国からの観光客が場内にも大勢いらしています

　ので、初めてでも入り易く、活気もより一層あります。

　　今日は、その築地で「琵琶湖産　稚鮎」を手に入れました。　　

鮮度抜群のぷりぷりです。

きらくでは、この「ぷりぷり」を開いて、風干しにしています。

   それがこれ！

  綺麗に仲良く並ん

で。。。。。 題して

「魚何学模様」。

 そしてこれを干して

いる所が・・・・・

 これです。　そうですね～　約５、６時間の風干しで丁度良い

　しっとり具合になります。　干し過ぎると「干物」になって

　しまいますし・・・・・。難しいところです。

　「肝心」と言う字でも使われてい「肝」。は、別に仕込んで

　美味しい物へ変身し ている所でし。

 この風干しを、強炭火で「さっ」と炙ると・・・・・・

　　　　　「さっくさく！ぱりぱり！じわ～」　　　　う～ん　　　熱燗だね～。　でも問題が！

　　　こんな美味しい物なのに名前がありません。「烏賊」も干したら「あたりめ」。と、おめでたい

　　名前に変わりますし、綺麗で美味しい干し稚鮎にも何か・・・・・・干す前よりも美味しく　

　　なるから・・・・・「よりめ」　いやいや　桜のさく季節に出回る・・・・ 「さくらめ」う～ん

　　なんか違うな～　　いっそのこと逆を行って、良い物を丁寧に仕込んで時間をかけて美味しく

　　 させているのに、「でたらめ！」 　　っていかがですか？江戸っ子（？）ぽくないですか？　

　　　いや　江戸っ子ぽくなら　「べらんめー！」　か！　　いや　「てやんでー」かな？

　　　　　　いや・・・・　書いていてもう何がなんだか・・・・・。