紅葉色

　　こんにちは。食欲の秋に相応しい色が届きました。

ふるふるふわんの「いくら」

です。拡大していただくと分か

ると思いますが、一粒一粒が

輝いています。

　「今が食べ頃だよ」と教えているかの様に、はち切れん

　ばかりの膨らみです。少し前から筋子は市場に並んで

　いたのですが、出始めはまだまだ薄皮が硬く、食べても

　「コロコロ」と口の中で踊るだけでした。そして今日！

　待ちに待って、欲しかった物がやっとこの手に。筋子の

　状態からしてぷっくりと膨らんで、透き通るような粒々。

　　ぬるま湯で綺麗に処理をし、出汁の中へ。素材が良い

　為、漬けて数時間で味が馴染んで、「ぷっくり」が「ふる

　ふるぷるんぷるん」に！手仕事だからできるこのもっちり

　さ。口の中に入れると一気に弾けて！ではなく、　ふっ　

　と、無くなってしまったかのように溶けてしまい、イクラの

　風味がはんなりと膨らんできます。

　　差し詰め、「松茸」が秋山の味覚の王様なら、「イクラ」

　は美しさから言っても間違いなく、秋の海からやって来た

　透通る紅葉色の女王様！なのではないでしょうか？

　　これも今だけが旬。軍艦もいいし、柚子卸しを乗っけて

　もいいし。う～ん秋ですね～。