福

　　朝晩が、少しずつ冬の雰囲気を感じられるように

　なってきました。朝起きると喉がカラカラに、洗顔し

　た後は肌がカサカサに。少しずつですが、確実に、

　空気が乾いてきているのをヒシヒシと感じています。

　　築地でも冬の食材がチラホラと並びだしました。

　その中でも高級な食材

と言えば「フグ」。

あの食感と渋味はたまり

ません。

フグを扱うには免許が必要

　であるのは有名ですが、その免許の習得、都道府県

　ごとに試験も違うのですが、東京都が一番難しいと言

　われています。筆記、実技を合格してでの免許習得な

　のですが、その試験の為の練習場が築地の奥深くの

　地にあります。7月の試験前は、早朝から、どう見ても

　「板前」と言う雰囲気の方々が何処からともなくその地

　にやってきます。練習場は確か３ヶ所あったと思うので

　すが、どれか１つには通称「仙人」と呼ばれる方もいらっ

　しゃいます。常に酔っているようにフラフラ。それを見て

　敬遠してはいけません。生徒の合格率はトップだという

　噂なんです。見た目で判断してはいけません。でもあだ

　名は「仙人」。それがぴったりなんです。運良くなのか悪

　くなのか、何故か僕が通ってた頃は「仙人」はいらっしゃ

　らず・・・。でも確実に仙人はいらっしゃいます。きらくでも

　その仙人のお教え子（弟子）が１人おりますから・・・。

　仙人の意思を受け継いで（？）日頃からお酒を欠かさず！