はしり

　　朝、月曜日の築地の慌しさ。

　　新物、はしりもんも続々と出てきています。

　　今月のメニューにもある「松茸」。

　　お客様からは、

「いくらはしりと言っても、

まだ夏だよ。梅雨も終わ

ってないのに！」との声も

　　ありますが、「はしり」、「名残り」を提供してこその

　　料理屋だと思いますので、是非楽しんいただきたい

　　です。　そして、今日はもう1つのはしりが、　　

「さんま」です。

北海道からの空輸便。

流通網が発達して、場所に

  関係なく同じ物が手に入

るようになったのは、嬉しい

　事ですが、少し寂しい気がしないでもなく・・・。

　初物でまだまだ高値ですが、脂の控えめなさんまを

　食べる事ができるのは今だけ。（個人的には、今日

　試食で食べたさんまは、焼きさんま人生において、

　ベスト5本 のうちに 入る上手さでした。初物を！と言う

　気分もあったとは思いますが・・・・。 ）「わた」が若い

　らしい上手さがあります。

　王道の、大根おろしと酢立ちで 焼きさんま。

　いくらでも 食べれそうです。

　松茸とさんま。夏を通り越してもう秋がやって来そうで・・・・・。