今日は、ご予約いただた料理です。
大雨の影響で、中々手に入らない時ですが、1週間前から
注文して手に入った、天然のスッポンでの鍋です。最近は
雨で養殖物の方が手に入らない事もしばしば。養殖物なら、
「佐賀県はがくれ」産がいいと思うのですが、大きい物が
獲れる事が少なく、やはりそこは天然物に頼るしかなくなっ
てしまいます。（ちなみに、天草産の1.75ｋｇの物でした。）
今回は、この季節だから「松茸」入りです。
最初のスッポンから、最後の雑炊まで余すところ無く楽しめ
ます。コラーゲンもたっぷり。
それだけで商売が成り立つ食材・・・・・・
熟練した技術が必要な「ウナギ」、猛毒があり免許が必要
な「フグ」、そして、この「スッポン」。それだけ美味しい物を作
るのが難しいとされるからこそ、それだけで商売が出来ると
言われています。
なってからでは遅い夏バテ。早めの強壮いかがでしょうか？
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