ブログ: 2010年3月アーカイブ

　今日は、来月の料理の写真撮りの日。

　メルマガを受信されている方には、毎月始めに今日の写真から厳選した物を

　送信しています。

　　写真家は、いつも月末におじゃましている新宿ゴールデン街での一日店長

　のお店にいつもいらっしゃる中野さんと、そこでメインの店長をされている田中さん

　（アシスタント）です。

　毎月、料理を綺麗で美味しそうに撮っていただいています。ありがとうございます。

　写真撮りがだいたい毎月25日くらいなので、数日後にはゴールデン街で再会

　する訳ですが、その時のギャップの差が・・・・。

　今度機会があれば、お2人の写真を載せたいと思います。両方ともさりげなく

　見ていない時に撮って・・・。簡単に言えば、隠し撮り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（勿論、載せる時は了承を得てから。）

　今日撮っていただた料理の中、今年も稚鮎料理の登場です。

　去年も大人気であった「稚鮎の一夜干し」です。ただ、去年と同じようで少し違う

　「一夜干し」に仕上げています。

左の写真は仕込み途中のもので、

春の香りと塩気を馴染ませているところです。

出来上がりと盛り付けは、来月始めに更新される

ホームページで。お楽しみに。

　　今日から、ブログの背景もろもろを変えました。

　　（僕は殆ど何もせず、お願いしただけですが・・・。）

　　Hさんありがとうございました。 

　　これでブログにも春がやって来たような気がします。　

　最近の〆の赤出汁、若草海苔と浅利のどちらかを

　選んでいただくのですが、（中には両方を！と言う方も。）

　若草海苔が不動の人気。

　なんですが、もう片方の浅利。

　築地市場の中でも殆ど見かける事の無い「からす産」です。

　社会が得意だった方、地理に相当詳しい方ならなんとか知っているかも・・・。

　お店の方曰く、同じ県の方でもしらないんじゃないか？という、その場所。

　以前書きました、海老島さんの自己紹介の時に使う、伊勢海老。

　で有名な三重県の伊勢湾。に面した所なんです。

　漢字では「香良洲」。

　浅利は全国で獲れまして、愛知、熊本などが有名所ですが、ここのは

　数も少なく、言ってみれば、マイナー。でも、味に関しては全く引けをとらず、

　むしろ勝っているとさえ思っている僕の贔屓目です。

　赤出汁に限らず、酒蒸しもかなりの物です。

　一度味比べ、いかがでしょうか？

　　桜の花が今にも咲きそうな、

　　気持ち良い今日の日差しでした。

　　いつの間にか３月も半ば・・・。

　　徐々に、外をぶらりとするのが楽しみな

　　陽気になってきました。

　　どこの料理を見ても、春の食材が

　　賑やかに溢れています。

　　「鯛」、「海老」、「鱒」、「餅」・・・・・。

　　「桜」の付く食材がおすすめの、今日この頃です。

　　あっ

　　先週の体調不良・・・・やっぱり気のせいでした。

　　病は気からですね～

　　大変です

　日頃から健康体で元気がだけが自慢

　だったのですが、なんだか昨日から

　体の調子が・・・・。

　いつもは、後から「それだったかも？」と

　気付くのですが、今日はその前に気付い

　てしまいました。

　数年に１度引くか、引かないかの「カゼ」かも・・・。

　ところで、「カゼ」は何故「引く」なんだろうと思った

　ら・・・・。

　インターネットって便利ですね～。何でも載ってます。

　「邪気を引き寄せるから」。とすぐに出てきました。

　そうか～　僕も多分、邪気を引き寄せたんですね。

　まだまだ、「何かを引き寄せる力がある」って事。

　なのかな？

　日曜日、ゆっくり休んでしっかり治します。

　皆さんも体調には気を付けてください。　　

　　感動のオリンピックが過ぎ去り、

　　出走する予定だった東京マラソンも

　　終わってしまいもう3月。

　　外はまだまだ首がすくむ寒さで

　　春が待ちどうしく思います。

　　チリの地震のせいで、各地の養殖場では

　　多大な被害が出ている所もあるらしく、

　　これから築地にもいろんなところで影響が

　　出てくるのではないのかなと・・・。

　　平和が一番ですね。平和が・・・。

　　今日の築地で、平和で良かったなと思う

　　事を体験。

　　　仕入れの帰り、足早に場内を歩いていると、

　　すれ違いざまターレ（ット）に乗ったおじさんが、

　　「おい！」。後ろから通り過ぎるターレの方は

　　「おいおいおいおい！」と。何かと思って振り

　　返ると、濡れたアスファルトの上にボロボロ

　　の見た事ある物が。僕の財布にそっくりな・・・・。

　　あっ！

　　今もらったばかりの大切は領収書、もっと大事な

　　もらったばかりのお小遣いを無くすところでした。

　　領収書は、無くしても何とか再発行できる可能性

　　がありますが、お小遣いの再発行は・・・絶望的。

　　月も始まったばかりなのに、無くしたなんて・・・　

　　日本が、築地が平和で良かった～。

　　ありがとうございます。ターレに乗った方。

　　これでしばらく平和を保てそうです。