いや～ 夏ですね～。
暑いのなんのって、溶けそうとはこの事、
海が恋しくなってしまいす。
熱中症には、十分気を付けてください。
水分補給も忘れずに。
こんな暑い中ですが、またまた新物です。
紅筋子 。紅鮭の卵です。
これからが旬で、8月下旬までの食材です。
普通のイクラとは違い、小粒ですが、食感
と旨みは存在感抜群です。イクラの様な主役
とはいきませんが、名脇役とでも言いますか・・・
例えるなら・・・・・いろんな物に出演し過ぎて、
誰もが知っているエキストラの方。
みたいな・・・・う～ん 違うか～
朝、月曜日の築地の慌しさ。
新物、はしりもんも続々と出てきています。
今月のメニューにもある「松茸」。
お客様からは、
「いくらはしりと言っても、
まだ夏だよ。梅雨も終わ
ってないのに！」との声も
ありますが、「はしり」、「名残り」を提供してこその
料理屋だと思いますので、是非楽しんいただきたい
です。 そして、今日はもう1つのはしりが、
「さんま」です。
北海道からの空輸便。
流通網が発達して、場所に
関係なく同じ物が手に入
るようになったのは、嬉しい
事ですが、少し寂しい気がしないでもなく・・・。
初物でまだまだ高値ですが、脂の控えめなさんまを
食べる事ができるのは今だけ。（個人的には、今日
試食で食べたさんまは、焼きさんま人生において、
ベスト5本 のうちに 入る上手さでした。初物を！と言う
気分もあったとは思いますが・・・・。 ）「わた」が若い
らしい上手さがあります。
王道の、大根おろしと酢立ちで 焼きさんま。
いくらでも 食べれそうです。
松茸とさんま。夏を通り越してもう秋がやって来そうで・・・・・
。
