季節の最近のブログ記事

　　フグの季節がやって来ました。

　　築地でもこんな看板が。

　　「フグ　練習用あります」

　　フグの季節？練習用？

　　そうなんです。一年に一回のフグの国家試験の

　　時期がもうすぐなんです。私も数年前に受験しまして、

　　めでたく合格しました。

　　試験は、筆記試験（一般常識、フグついてなど）、

　　実技の2つで、日にちをずらしての試験でした。

　　筆記試験は、ただひたすら勉強。学校を卒業して以来

　　の参考書との格闘です。そして、実技。これはシンプル

　　に、フグを時間内に捌き、可食と不可の部位に分ける　

　　だけ。その為に、築地内の除毒場でも講習会を開いて

　　おり、そこでしか見る事の出来ないフグもあり、貴重な

　　勉強の場です。

　　高級魚のフグ。決して安いものではありません。

　　練習用と言うだけあって、殆どが冷凍品で食す事

　　は出来ません。が、そこは、フグ。一本、千円位

　　だったと記憶しています。安い！とお思いでしょうが、

　　数本捌いただけでは到底無理。練習の為には数を

　　さばかなければなりません。特に東京都の試験は

　　難しく、試験も1年に1回だけ。

　　将来の為、自分への投資をどこまでできるか、財布

　　のお小遣いとの睨み合いです。（私の場合は試験の時、

　　まだ独身でしたので少し有利だったのかも・・・）

　　ちなみに、きらくでは「ふぐ調理師免許」3人が持っています。

　　「それぞれのふぐ試験」。気になる方は、話を振ってみて下さい。　

　　今日、築地で初物として、「殻ウニ」が並ん

　　でいました。

　　ウニ好きの方にとって、待ちに待った季節

　　がやって来たのではないでしょうか。

　　「殻ウニ」と言えば、磯で採れたてを割って

　　食べてるのと遜色ない程の美味さと言われる

　　程の極上の味。日本の三大珍味の1つと言

　　われるだけの事はあると思います。

　　これから、２～３ヶ月の間だけの贅沢です。

　　雄と雌の食べ比べ、なんて言う食べ方が

　　できるのは、バフンウニだけです。

　　「殻ウニ」が出始めると、もう夏だなな～。

　　と、感じてしまいます。

　　まだ、春も始まったばかりだと言うのに・・・・。　

」

　本日は天気も良く、春らしい一日に

　なり、久々の散歩を楽しみました。

　桜の木も葉桜になり始めましたし、、街中

　には沢山の人が出ており、春が人々の気持ち

　を押し上げてくれているのかと。

　普段の日曜日は、家食の私なのですが、景気

　の活性化！という意味もあり、微力ながら久しぶ

　りの外食をしました。

　家食もいいのですが、たまの外での食事は、いろ

　んな物が見えて楽しいもんです。