季節: 2010年3月アーカイブ

　今日は、来月の料理の写真撮りの日。

　メルマガを受信されている方には、毎月始めに今日の写真から厳選した物を

　送信しています。

　　写真家は、いつも月末におじゃましている新宿ゴールデン街での一日店長

　のお店にいつもいらっしゃる中野さんと、そこでメインの店長をされている田中さん

　（アシスタント）です。

　毎月、料理を綺麗で美味しそうに撮っていただいています。ありがとうございます。

　写真撮りがだいたい毎月25日くらいなので、数日後にはゴールデン街で再会

　する訳ですが、その時のギャップの差が・・・・。

　今度機会があれば、お2人の写真を載せたいと思います。両方ともさりげなく

　見ていない時に撮って・・・。簡単に言えば、隠し撮り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（勿論、載せる時は了承を得てから。）

　今日撮っていただた料理の中、今年も稚鮎料理の登場です。

　去年も大人気であった「稚鮎の一夜干し」です。ただ、去年と同じようで少し違う

　「一夜干し」に仕上げています。

左の写真は仕込み途中のもので、

春の香りと塩気を馴染ませているところです。

出来上がりと盛り付けは、来月始めに更新される

ホームページで。お楽しみに。

　　今日から、ブログの背景もろもろを変えました。

　　（僕は殆ど何もせず、お願いしただけですが・・・。）

　　Hさんありがとうございました。 

　　これでブログにも春がやって来たような気がします。　

　最近の〆の赤出汁、若草海苔と浅利のどちらかを

　選んでいただくのですが、（中には両方を！と言う方も。）

　若草海苔が不動の人気。

　なんですが、もう片方の浅利。

　築地市場の中でも殆ど見かける事の無い「からす産」です。

　社会が得意だった方、地理に相当詳しい方ならなんとか知っているかも・・・。

　お店の方曰く、同じ県の方でもしらないんじゃないか？という、その場所。

　以前書きました、海老島さんの自己紹介の時に使う、伊勢海老。

　で有名な三重県の伊勢湾。に面した所なんです。

　漢字では「香良洲」。

　浅利は全国で獲れまして、愛知、熊本などが有名所ですが、ここのは

　数も少なく、言ってみれば、マイナー。でも、味に関しては全く引けをとらず、

　むしろ勝っているとさえ思っている僕の贔屓目です。

　赤出汁に限らず、酒蒸しもかなりの物です。

　一度味比べ、いかがでしょうか？

　強風が吹き荒れる最中に咲いた、近所の桜です

　春ですね～　

　桜の開花予想はまだ先なんですが、近所のは満開です。

　誰かが言ってました。

　見てよと言わんばかりに下を向いて咲くのが桜の花。

　「草いきれ」ならぬ、「桜いきれ」も、もうすぐです