スタッフ紹介: 2009年2月アーカイブ

　時の お風呂の湯にはゆっくりと入るのがコツ。寒いからといって慌てて入ると、それほど熱く

　ない 湯ですらも肌に食ってかかってきます 。土、日曜には晴れるとの予報なので、 寒さも幾分

　かは和らぐのではないでしょうか？

　　今日の紹介は、3人看板娘（？）の最後の１人、「今村　くるみ」　です。

　お客様からは、「くるみちゃん」　と呼ばれています。結婚して1年目の新婚ホカホカ。今の

　寒い季節もなんのそのです。くるみちゃんは、きらくで扱っているワインを選定しています。

　ってことは・・・・ そう、「ソムリエール」でもあるんです。しかも、「新婚、ソムリエ」だけでなく、

　コースの〆に 出てくる デザートなども作る、「パテシエ」でもあります。疑ってはいないと思い

　ますが、これが その「ソムリエバッヂ」と、お客様の誕生日の時に作ったケーキの写真です。 　　　　　     

ではありませんでした。　「ケーキ作成中」でした。

これは、月曜日のお客様の誕生日の為に作って

いる、ガトーショコラ風（僕の予想）のケーキです。

完成品は月曜日にアップ出来ると思います。　　　　　　　　　　　　

で、下の写真が、「ソムリエバッヂ」です。   

腰には、いつもこの勲章がくっ付いていますので

ちょっと気にして見て下さい。見すぎると怪しまれ

てしまいますのでご注意。

くるみちゃんには違う意味でも特技が！　いつ何時

でも物を摘めるって事です。女性は、皆さんそうなの

かもしれませんが、デザート系は特に！

 　　ちょっと苦手な物は、「生の玉葱」と「麺類」。うどんやラーメン、素麺、大好き。なのに何故

　麺類が苦手なのか？と言うと、麺を食べる時に、「空気も一緒に吸ってしまうから！」・・・・・

　僕にはイマイチ分からない理由なんですが、彼女曰く、「空気でお腹一杯になってしまって・・」

　と。　う～ん　どうしてなのか・・・・・。

　　誕生日に限らず、色々な記念日の3営業日前予約で「くるみ'ｓケーキ」をご用意できます

　ので、是非ご注文してみて下さい。その時は、僕もお手伝いです。と言っても、邪魔にならない

　ようにしながら、美味しいケーキがもっともっと美味しくなるように祈るだけなんですが・・・・・。

　　そんな、気持ちのこもった「くるみ'ｓケーキ」、主役の方にサプライズでいかがですか？　

　　　今なら、そして今だけ限定！　　新婚ホヤホヤ「幸せのおすそわけ」も入ってます。

　　突然ですが、お詫びを・・・・。

　先日のブログ「早春」の中で、「富山県」がある地方を　「東北」と書いてしまいました。

　皆さんはご存知かと思いますが、「東北」ではなく、「北陸」でした。

　関係者の皆様（？）そして、富山県の皆様　申し訳ありませんでした。

 こんにちは　先週末の土、日と暖かく過ごし易かった

のですが、昨日、今日はそれが嘘の様に冷え込み

ました。近所の桜は、週末の暖かさのせいで春と

早とちりしたらしく、綺麗な花を咲かせていました。

とととと、じーっくり見たら桜ではありません。早とちり

したのは僕の方でした。でも、何の花にせよ青空と花が

　　春を告げている様でした。

　　今日は、女性スタッフ紹介の２人目、「北　果林」　です。

   姓は、「キタ」　名は「カリン」。女優さんの名前みたいではありませんか？聞いた事はない

　けど、なんだかいそうな感じが・・・・。お客様さんからは、「かりんちゃん」とよく呼ばれます。

　覚え易く、忘れにくい名前です。きらくでは、最年少の２５歳。東北は、富山県の魚津出身。

　当たり前かもしれませんが、日本酒大好きの魚大好きです。最年少ですが、きらくの中で

　お酒が1番強いのがこの「かりんさん」（僕の中では）です。

　　昔から美味しい魚を食べてきた「魚津っ子かりん」の地元で有名な「さす」を知っています

　か？昆布〆で食べるらしいのですが、魚津ではどこでも食べれる名物らしいです。きらくでは、

　この「さす」を昆布〆ではなく、鮮度抜群の物を仕入れ刺身、焼き物、唐揚げ、そして鍋に

　します。この「さす」、関東では「カジキマグロ」と言う名で流通しています。焼き物や揚げ物で

　食べる事はあっても刺身で食べれる事は中々ありません 。

鰤の様でもありますが、

やはり違います。今日の

「さす」は、脂ものって

いますが、熟成させて明日、

明後日と食べても毎日違う

　味が楽しめます。

　　今日は、ぷりっぷり。熟成が進んで明後日は、ねっとり。みたいな～。　

　　話が、「かりんさん」から外れてしまいました。

　日本海の荒波でもまれてきた「魚津っ子かりん」、たまに訛ったりする事もありますが、ここ東京

　の六本木で、写真の「さす」の様な（？）艶のあるアデージョ目指して、お酒飲みながら毎日

　頑張っています（??）。

　　こんにちは。今日は私事ですが、健康診断に行ってきました。　勿論、バリウムも飲んで

　きました。あれは、やっぱり得意にはなれないです。結果は、約２週間後位ですかね～。

　日頃の食生活や運動を考えると、「前回よりも悪くなってはいない」と思いますが、確実に

　「良くなってもいない」と言う自信があります。健康診断の中でじわじわと、そして確実に

　地球温暖化の原因の二酸化炭素と同じように増えてきているのが、体重。ほとんどの

　スタッフがこの「今ある危機」に直面している中で例外が・・・その一人が！と言うか

　裏切り者が、今日紹介する、「ミスきらく」「癒し系」「看板娘」の中の１人「大田和恵」です。

　（誰が「ミスきらく」「癒し系」「看板娘」かは、お客様で決めていただきたく・・・・・。）

　　お客様には、「カズちゃん」、「カズさん」、「カズ！」と呼ばれる事も。

　福島は会津出身。永遠の２５、いや・・・・ギリ２９才。大田と書きますが、背は小さい。ですが、

　「六三四の剣」の主人公の六三四、の母「東北の鬼百合」夏木佳代の如く、心は磐梯山の様

　に大きいです。会津出身なら勿論！剣道もして・・・いなかったらしいです。そして、このきらく

　でお客様の目に心に一番残る、「文字」を書いているのがカズさんです。殆どのメニューもそう、

　DMなどでお馴染みあの独特の手書き「筆」文字を全て書いているのがそうです。僕は、字が

　上手くないので、いつも感心しながら同時に嫉妬しています。誕生日は、なんと！３月３１日。

　昔は、みんな冬休みの時期と言う事と、新学期はクラス替えなんかもあり、あまりお祝い

　をしてもらえなかったとか。小学生の時は、約１年違う４月生まれの子と比べられたりして、

　（確かに小学生の１年違いは大きい！４月生まれの僕が言うのも何だか悪い気が・・・４月

　生まれを代表して誤ります。ごめんなさい）　この誕生日で大変（？）苦労したらしいです。

　　そんな、カズさんは甘いもの大好き、そして会津っ子の鏡！大のお酒好きな方。　

　会津らしく、たまにお猪口をポケットに見えるように忍ばせています。何故なら、それがお酒　

　を飲みたい時の合図らしい・・・・・です。　　　

　　お後がよろしい（？）ようで今夜はこれで失礼します。たたん　たたん　たたん　（閉幕）　

　次回も、癒し系？ミス？看板娘？の中の１人です。　　

　　こんにちは。　今日は風が強いせいか、晴れ渡る青空。気持ちいいです。

　相変わらずの空気の乾燥具合ですが、１月などに比べると、まだましになった方だと

　湿度計でもある僕の顔の皮膚が言っております。近頃は、クリームを塗らなくても化粧水

　だけでなんとかなっているほどの湿度です。

　　今日は、前回に続いてスタッフの紹介です。

　カウンターで寿司と会話を変幻自在に操る江戸っ子「川上さん」です。

　話を聞いたり身振り手振りを見ていると気持ち良く、ちゃきちゃきの江戸っ子職人だと改めて

　感じます。僕の父親と同じ歳なんですが、僕より食欲も酒欲もあり、唯一勝てると思っていた

　元気さえも・・・・・。

　　仕事中でも仕込み中でも、いろいな昔の話や物事を教えて下さり大変勉強になります。

　尊敬する川上さんです。が、お酒をちょっと飲み過ぎて酔っ払ってしまうと・・・・（威厳に関わる

　ので書いていいのか分かりませんが・・・）たまにですが、たま～に、オネエ言葉混じりに

　なってしまう事も。

　　ご自分の子供と同じ位の歳である他のスタッフを、大きな気持ちで見てくださっています。

　　毎日の晩酌は欠かせない程、お燗とオカンが大好きな方です。

　　そんな川上さんが僕達スタッフにお願いしている事が一つだけあるんです。それは、

　　帰り間際には必ず、ある魔法の言葉を一言だけ言って欲しいと・・・　　「チャック！」　

　僕も（他のスタッフ）もたまにあるのですが、電車に乗ってから世界の窓がパックリ開いている

　事がたまにあるらしく・・・・・・。　世の男性は、一度は必ず経験あるばず、いやあって欲しい。

　あのやり場の無い、ぶつけようの無い悲しみ・・・・・・・・・。　

　　川上さん曰く「冬は大丈夫！」　らしいです。何てったって　「コートを着てるから！」と。

　　あ～納得　　していいのかな？　　

　今回と前回で紹介しました２人で、カウンターに立って寿司を握っております。

　寿司と一緒に会話も握って美味しくします。いかがでしょうか？

　　こんにちは。　先日、暦の上では春になりました。　今から新しい時が始まると言う　

　ことで、きらくも心機一転、このブログも心機一転やっていきたいと思う次第でありんす。

　と言うことで、この場所に移転して約半年。この半年でもいろいろな事がありました。

　それは・・・・・いつも通りまた話が長くなりそうなので、またの機会にしときます。

　　今日は、食材や料理の紹介ではなく、スタッフの紹介を。「今更？遅っ」っと思われるかも

　しれませんが、否、心機一転の今だからこそ（？）です。

　　カウンターの寿司チーム、奥のチーム和食、そしてホールの美女チームと3チームあります

　が、まず記念すべき一回目は、うーーん　カウンターを守護する寿司チームから！

　　カウンターは、主に寿司を召し上がっていただく席ですが、そこの番人が２人の寿司職人

　の　「竹浪　卓」　と　「川上　進」　です。　

　　店主　「竹浪」・・・・お客様の中には「タケちゃん」や「タケ」と呼ぶ方も。見た目は、ちょっと

　怖いかもしれませんが、実際は酔っ払いです。いやいや実際は、優しく熱い方。そして、

　勿論お酒大好きな方です。この頃は、健康診断の結果が思ったのと違っていたらしく、

　特に肝機能の数値レベルが、去年は「いい」だった、いや「E」だったのが、お酒のおかげで

　「F」に変わったとか変わらなかったとか・・・・・。見た目は・・・文章では伝え難いので、次の

　機会に紹介するきらくの迷画伯が書いてくれた似顔絵で！（自他共に認める似具合です）

お客様からは、１年前に比べてよく言えば「貫禄が増した」、

えー　違う言い方で言えば「太ったね」と、たまに言われる

（殆どみんな言われていますが・・・）今日この頃の

竹浪さんです。

最後になりますが、趣味は、去年から始めた「釣り」。

　　今月の　２２日　にも「鯛釣り」に行かれるらしいです。「あ～月曜日の賄いは、鯛づくし

　　か～」と、みんなでプレッシャーを掛けています。もし、もしですが、竹浪さんが近所の

　　魚屋さんで、周りを気にしながら鯛を買っている姿を見かけた方は、是非ご一報を！

　　　いかがでしたでしょうか？　少しは、竹浪さんの魅力と握りの美味さが分かっていただけ

　　ましたでしょうか？まだまだ書き足りないのですが、長くなってしまいましたので・・・・・。

　　　次回は、もう一人のカウンターの守護神　「川上さん」です。