料理紹介: 2009年3月アーカイブ

　　　地下鉄日比谷線　築地本願寺の改札を出て階段を登ると、空が微かに白けてゆく

　　中でゆっくりと風花が舞っていまいた。一緒に上がった周りの人も、周りを不思議そうに

　　見回して。つい先日桜が開花したばかりで、やっと暖かくなったと思っていたので

　　最初は「雨？」・・・　ちょっと違う、「雪だ～！」と言う顔を皆がしていました。普段は、

　　階段を登ると、朝方の寒さに下を向く方ばかりなのですが、今日は皆が物事を考えている

　　かのように空（くう）を見ていました。今日の「風花」は、なんだか晩冬の頃の風花とは違った

　　感じがして、晴れやかな感じがしました。暖かい春が近いからですかね～。でもそんな風

　　に感動していると・・・写真を撮り忘れてしまいました。美味しそうな食材沢山あったのに・・・。

　　そんなこんなの今日は、来月の先取り！「炭」コースの中の１品の紹介です。

　　「稚鮎の一夜干し　炭火の炙り。」　

　稚鮎なので骨まで柔らかい、しかもそれを

　風干しして、旨みを増した鮎を炭でさっくりと

　炙りました。

　お酒のつまみにも、食事の箸休めにも最適

　です。

 これは、きらくでしか味わえない一品です。

　　　　しかも・・・・・風干しした物を違う形で、また違った美味しさになって提供する１品もありま

　　　す。ですが、・・・・・・・・それはまたの機会に。

　　　　「鮎」を食べて、待ちわびた春すらも今日の風花のように「あっ」と言う間に吹かれてしまう

　　　ことを感じていただき、、旬を、今を美味しく楽しく過ごしていただければ、青春の苦かった春

　　　の思い出のようにならずにすむのかと・・・・・。　　うん？？？？

　　　　　　　　　（よく分からない〆になってしまいました）

　　こんにちは。良かったですね～WBC。無事に、日本が決勝まで進む事になり

　一安心です。普段はテレビでもスポーツを見る事が、と言うか時間的にも見れる事が

　少ないのですが、オリンピックやワールドカップ、そしてWBCなどは、たとえ見れなくても

　試合結果より途中結果が気になってしまいます。今の世の中には、科学の進歩によって

　ワンセグ携帯なる物もあり、何時でも何処でもテレビが見れる・・・・・・でも仕事中の僕達

　にとっては、見れるのに見れない物・・・・そう！まるで週刊誌の袋とじの様。見れないから

　こそ余計に見たくなる・・・・。まったくもって迷惑な物です。（どちらも・・・）

　　相手との過去対戦成績としてはかなり分が悪かったのに、とりあえず一安心できました。

　　「俎上の魚公海に移る」ってことですかね。

　視聴率もかなりの数値を弾き出すのでは？と思っているのは僕だけでしょうか？

　　俎上と言えば・・・・今の時期、同じ読み方で関係する、ある「はしり」の美味しい物が！

　それは、　「稚鮎」　。　海から川に帰ってくる仔鮎の事。　琵琶湖の鮎は、海に帰る（？）

　ことが出来ませんので、冬を琵琶湖で越します。その体長　２～３cmの仔鮎は、氷魚と

　呼ばれており、今ではほとんど手に入らない大変貴重なものです。その氷魚ではありません

　が、きらくにも稚鮎が入荷しました。

　一見すると、大きな鮎に見えますが、左の

　物がワインのコルクなので、大きさが想像

出来ると思います。こんなに小さいのに独特

の西瓜のような香りもちゃんとしますし、お腹

の苦味もしっかりあります。

天婦羅やカラ揚げにして、手作りブレンド塩

でかぶりつく。骨まで美味しく食べれます。

「はしりの稚鮎」　いかがですか？