空がざわつき、涼しい日が続いています。
エルニーニョ現象のせいでしょうか？今年の夏が
冷夏になってしまうと、冬も暖冬になってしまう
可能性が・・・・。やっぱり「夏は暑く、冬は寒い」
のが一番なのではないでしょうか。
各地で豪雨や土砂崩れの頻発しているちょっと
異常気象の今年ですが、お盆も連休ももうすぐです。
愉しい休日を！ っと、〆の様にになってしまい
ました。 ではなく、今日の紹介は・・・・・
今日から「葉月」のメニューになり、その中にも登場
する、「鯵」です。今が脂がのって旬の美味しいこの魚。
朝の築地で、「淡路産」の
見た目にも綺麗で美味し
そうな鯵を手に入れて
きました。この大きさで、
１２０ｇ～１５０ｇの大きさ。
刺身は勿論の事、なめろう、塩焼き、フライ・・・・
何にしても美味しくなる、偉大なる庶民の味方、「鯵」。
きらくでは、葉月コースの中の１品目で「〆鯵」として、
炭コースでは、3品目の「一夜干し」となり、皆様
の目の前に姿を変えて出てきます。
夏美味しい魚は「鯒」もあり、コースの中にも出て
来るのですが、市場魚屋さんの一言によって肝心の
写真を撮り忘れてしまいました。早朝、少し眠気が
残っていたのですが、「鯒ありますか？」と尋ねると
真顔で近くを指さして、「鯒はこっち！」と・・・。
お酒の席のダジャレならいざ知らず、早朝の築地で
聞けるとは！と、朝のボーとした頭でも敏感に反応
してしまった僕は恥ずかしいです。それによって写真
を撮り忘れてしまったことも・・・
。
まだまだ修行（？）です。
